西红柿娃娃菜疙瘩汤
热气腾腾的西红柿疙瘩汤,滑嫩鲜美,暖身暖胃又健康。
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 1碗 |
娃娃菜 | 1颗 |
香油 | 几滴 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
香菜末 | 适量 |
鸡汁 | 少许 |
香醋 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
蒜片,姜丝 | 适量 |
紫洋葱 | 一片 |
西红柿娃娃菜疙瘩汤的做法
准备好所需食材:西红柿去皮切丁;娃娃菜切丝;鸡蛋打散;姜切丝,蒜切片;香菜切末。
炒锅内倒入葱油(我事先做好的),油热后放入姜蒜紫洋葱碎爆香(不爱吃的可以捞出来),倒入西红柿翻炒。可放少许糖中和酸味。西红柿炒出红油后,放娃娃菜丝,翻炒均匀,倒入1勺生抽,1勺蚝油,只听刺啦一声,这是过油完毕。再倒入适量水。
面粉放入一个大盆里,水龙头开最小,成细小流,左手手腕快速晃动盆,右手拿筷子快速搅拌,成小絮状。
锅里水沸腾后,中小火,倒入面絮,一边搅拌一边倒入。
放盐调咸淡,煮一分钟左右,同时加鸡汁提鲜。沸腾后关火,鸡蛋液以画圆圈方式倒入,静止20秒后开小火,这样蛋花才会成型,可以提升口感层次。形成蛋花块状后慢慢搅拌。
关火。淋几滴香油和醋,撒香菜末。
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