莎莎牛腩炖
来人啊 ,快给我上米饭 !🍚
用料
牛腩 | 1斤 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生老抽 | 适量 |
白糖 | 小勺1勺 |
五香粉或13香 | 些许 |
盐 | 些许 |
莎莎牛腩炖的做法
土豆和胡萝卜洗净去皮滚刀切。 锅内热油,放比平时多一倍的油量,。
炒到食材边缘微焦
暂时把胡萝卜和土豆捞起另放。
锅内剩的油,葱姜蒜爆香。
放入提前切好洗净的牛腩肉翻炒至肉色变白(牛腩肉可提前焯水去浮沫)接着依次加入料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉或13香翻炒。调料建议一开始不要马上放太多,可以酌情,等到煮开后再尝尝味道确定是否增加。
加入能淹没所有食材的开水量。等待大火煮开。
此时另准备一口干净锅,烧开放适量油。
把切好的洋葱铺平在锅底后盖上锅盖。
此处闷足爆香洋葱。
开盖趁着洋葱起锅香味
把煮开的食材从另一口锅中全部倒入,盖锅焖煮。
⌛️开始计时小火1小时。此步骤应多加留意:大家用的锅子大小不同,焖煮汤汁蒸发快慢时间就会不一样,自己加的汤汁多少也不同。一个小时内,可分做两三次时间段定时查看焖煮情况,如果发现汤汁蒸发快,可酌情加入开水,以免食材未熟透的情况下,已经粘锅!我是第一次做,分每15分钟查看一次,中途加了少量的水。一直使用小火焖煮。勤能补拙,毕竟好好一锅美味如果败在这种步骤着实可惜。
小火焖煮1小时开盖效果。
此时加入之前炒好的土豆和胡萝卜,放入盐巴调味。继续小火焖煮15分钟。这个时候才放土豆和胡萝卜的话,不会被煮烂,而且能够在后面的15分钟焖煮过程吸足汤汁入味!
PS:这个步骤我加了一点开水焖煮,因为担心胡萝卜水少了没煮透。
酱酱酱~ 最后起锅前效果。莎莎绵密口感,嫩香牛肉入口,好满足啊~~~~!
销魂乘盘!
小贴士
注意事项都写在步骤里啦~
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