☀️ 最爱在家做|家传食谱之炸菜盒子 🥙
老妈在家真的是吃饭不愁😂。那天想起来说想吃从小喜欢的炸菜盒子,试试在家做。话说以前在家里也没做过,都是在外面买,小妹儿我的心里还真没底儿这个能不能做成功🤔。但老妈就说没问题,立即就开始准备了✊。
吃后老妈才说这也是她第一次做,不仅令小妹儿我大吃一惊😱,因为实在是和以前小区摊儿上买的无二,只能说是更好吃!😋
用料
面粉 | 100克 |
水 | 70-80克 |
发酵粉 | 1克 |
馅儿 | 随意(韭菜肉、酸菜肉等) |
☀️ 最爱在家做|家传食谱之炸菜盒子 🥙的做法
🥙 和面方法:100克面粉倒入盆中,加入1克左右发酵粉,然后将70一80克的室温水依次加入面粉中和均成非常软的面团,蒙膜醒发1一2小时即可。
🥙 做馅儿方法:其实没有太多要介绍的😂,因为想吃什么馅儿和口味都可以。我小时候最爱吃的是酸菜肉末,可惜没买着酸菜,这次就是韭菜肉末粉丝馅儿。如果想吃白菜肉,大葱肉,甜的咸的随自己喜好🤗。
🥙 做菜盒方法:包菜盒的时候,⚠️ 不能用面粉擀面棍按照一般的办法擀面,只能用油!手上、面上,案板上都抹上油操作。揪一大小合适的面团放在案板上摁压成面饼状添入馅,再将饼皮周边像捏包子一样捏合,呈包子状后用手摁压成馅饼状入油锅煎炸。
小贴士
⚠️这个和面主要是看比例,小伙伴们要是多做,按照这个面水比例和面就可以👌。
⚠️ 炸的时候用中高火🔥,小火会太吃油,大火会只上色但炸不熟😬。
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