家传炸酱
在老北京炸酱的基础上略有创新,家传做法,简单易学,非常好吃!
用料
五花肉 | 320克 |
黄豆酱 | 2袋 |
甜面酱 | 1袋 |
香其酱 | 1袋 |
葱沫 | 适量 |
蒜沫 | 适量 |
姜粉 | 适量 |
味精 | 适量 |
家传炸酱的做法
首先把五花肉切成小肉丁,纯肥的肉丁单独放,因为一会要先煸炒纯肥的肉丁。切葱沫和蒜沫备用。
葱沫
锅中放油,油不能太少
基本就是这个量
开始煸炒肥肉丁
肥肉煸炒一下,出油,这时候放葱,蒜沫,姜粉,注意此时要是小火煸炒,否则容易糊。炒一会,可以闻到葱蒜的香味,这时候放肥瘦相间的五花肉丁。
煸炒
煸炒到肉无血色
开始放酱了,湿黄酱两袋,甜面酱一袋,香其酱一袋~
放入一点点开水,开始漫长的煸炒
注意此时仍旧是小火,咕嘟一阵就翻炒一下,避免糊了
煸炒20分钟时,放入一小勺味精,继续煸炒
我大概煸炒了35-40分钟,大功告成,拌面超香!
好吃😊
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