番茄牛肉粉（面）

喜欢番茄炖牛肉，番茄微酸的滋味让增加了牛肉的风味，炖煮时不需要加太多香料和调味品，健康营养，汤汁全是精华，用来做面条或米粉的浇头味道极好。

用料  

番茄牛肉粉（面）的做法  

1. 牛肉切三厘米左右的块，冷水下锅加入适量料酒，大火煮开煮出血沫，捞出牛肉洗净备用。

2. 西红柿切块，连同牛肉、桂皮、八角、香叶、葱姜干辣椒一起放入高压锅中，加刚没过食材的水，加入冰糖、生抽、盐，盖好锅盖，大火烧开，高压锅上气转中火继续煮30-35分钟。

3. 煮牛肉的过程另起一锅煮米粉，干粉直接煮15分钟左右，提前泡软的粉煮的时间会大大缩短，米粉可用筷子夹断方可捞出，过凉水备用。

4. 牛肉煮好后调入适量白胡椒粉，尝下咸淡根据需要味，继续煮几分钟，此时可不必高压煮。

5. 换清水烧开，汆烫芹菜或豆芽，再次烫下煮好的米粉，控下水捞入碗中（如果吃的是面条此时再煮），米粉浇上牛肉汤汁，再来一勺牛肉，根据口味撒点葱花香菜酸豆角，就可以大快朵颐啦

小贴士

1 大料不用放太多，突出番茄味
2粉煮好后用凉水冲掉表面的粉浆，再用清水汆烫可使口感顺滑清爽，面条吃时直接煮好就行
3白胡椒粉最后放提味增鲜，一切咸汤的灵魂
4我的用量里大都是适量，中餐嘛，作为一个老手都是按经验来调味，菜谱只是参照，大家根据口味增减用量，美食的标准，好吃就行