溜炒山药葫萝卜冬瓜
这是一道下角料/过日子菜。煲汤剩下的料想办法炒了一盘,居然敲好次。记录下/同时分享。
用料
山药 | 小半根 |
胡萝卜 | 一小根 |
冬瓜 | 一小块 |
香葱 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
调味:盐/糖/蚝油 | 适量 |
(取食米饭小碗,蚝油取适量提前用水冲开,水量整碗,碗大的半碗) |
溜炒山药葫萝卜冬瓜的做法
1:山药/葫萝卜/冬瓜/切薄片
2:蒜切片/香葱整根切花
开始炒制:
1:热锅凉油滑锅(油比平时稍多点,因为葫萝卜要油煎一会才会香)
2:放蒜片,香葱花(葱白部份+少许葱绿,留下大多葱绿起锅用)爆香
3:放葫萝卜炒至稍微卷曲/焦黄后,放山药和冬瓜翻炒。
4:翻炒均匀即放兑好的蚝油水,刚好平行没过菜量即可,大火烧开 /同时调入糖提鲜。全程大火,别走开,很快收汁。
5:收好汁(别收太干,稍微留点浓汁做浇头)尝下咸淡,决定是否补盐,因为蚝油本身很咸。
6:关火撒入香葱绿,翻匀(不要撒盘,刚关火撒还有余温,这个时机撒出香又不失绿)
7:装盘,锅中浓汁浇头,0K。
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