羊肉冬瓜、（西葫芦、萝卜）馅蒸饺

像灌汤包一样汁水多多。

用料  

羊肉冬瓜、（西葫芦、萝卜）馅蒸饺的做法  

1. 70多度水烫一半面，另一半用凉水合面 ，无干粉后合在一起揉成光滑面团。醒着就好了。冬瓜、西葫芦水份大的菜，面要合得稍硬点，不易漏汤。

2. 花椒煮水。

3. 葱头、姜。

4. 冬瓜擦丝后用盐刹水。

5. 羊肉剁馅。花椒水分多次搅拌到羊肉里，不停的搅拌。打成肉泥装。再下入调料拌匀腌制一会。（手占着无法拍照片了。）要包时再加入攥干水分的冬瓜、香油拌匀即可。

6. 面做剂子包成大饺子🥟。

7. 开水上锅大火蒸15分钟。

8. 出锅。

9. 沾蒜醋汁。满满的汤汁饺子🥟。

小贴士

面不要合太软，冬瓜水大。香油多放点。