什锦炒饼丝

记忆中烙饼基本是家中每天的主食。基本两三天就要烙一次，每次基本都是五六张。最喜欢妈妈烙饼时坐在旁边帮妈妈烧火，看着灶内的稻草变成红红的火苗，舔着锅底，锅内，白白的面饼逐渐被热气顶起，变得鼓鼓的，表面渐渐现出焦黄的斑点，小麦的香味飘了出来，从头到脚都浸染在这香味里。尤其是妈妈再摊个鸡蛋，黄黄松软的鸡蛋夹到热乎乎的饼里，咬一口，油都顺着嘴角滴下来，那是童年记忆中最惬意的时刻。
        到了第二天第三天再吃饼的时候，妈妈就会切成饼丝，炒一下，那时，家里没有那没多的蔬菜，最多用豆芽炒一下，可是，那是妈妈的味道，味觉中的深刻记忆！

用料  

什锦炒饼丝的做法  

1. 蒜苗切段，胡萝卜切丝，葱切成葱花，姜切片或丝。因为不想吃进去姜，所以我切的片，这样好挑出来。豆芽洗干净，沥水。

2. 烙饼切丝，因为是自己烙的饼。如果直接买的饼丝直接拿来就可以了

3. 鸡蛋打散，摊成鸡蛋块，盛出备用

4. 热油，放入葱花姜片炒香，放入豆芽，胡萝卜炒。喜欢吃脆嫩口感的可以少炒些时间，喜欢软的可以加盖锅盖闷上五六秒。

5. 把饼丝均匀的盖到菜上，如果饼有些硬的话，少淋些水，盖锅盖闷半分钟。然后放少许盐，鸡精，生抽，把饼丝和菜炒匀，最后把蒜苗和鸡蛋放入，炒匀就OK啦

6. 成品

小贴士

因为烙饼中有盐，生抽也是咸的，所以用不用再加盐需要视自己的口味(⊙o⊙)哦。
菜可以根据自己的喜欢放，青椒什么的，怎么好吃顺口怎么来。