蒜香淡菜
用料
淡菜 | 400g左右 |
蒜瓣 | 5,6个 |
姜 | 3片 |
蒜香淡菜的做法
将淡菜洗净,在流水下,用力搓洗外壳
姜切丝,蒜头拍扁切小块备用
锅中坐油见热,将姜蒜爆香
倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒
此时的淡菜会依次的张口,就可以调味了。先倒入约5g的酱油,使淡菜上点色
再倒入叽汁5g,翻炒匀,至所有的淡菜都张开口即可装盘
小贴士
小贴士:
1、选择淡菜的时候,要注意,紧闭壳子的淡菜,和触摸后合起壳子的淡菜可以选择,如果手触摸后,壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。
2、中等个子的淡菜比较好吃,太大太小都不要选择。口感不好。
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