炖鱼～三道鳞

曾经家里老婆爱吃这鱼，现在只能自己做给自己吃了。味道还是那个味道，可滋味儿不是那个滋味儿了。

用料  

炖鱼～三道鳞的做法  

1. 鱼洗净，去内脏，改花刀。备好蒜瓣，葱段，姜片，香菜。

2. 锅内入油烧至8层油温(锅延开始起烟)，鱼慢慢滑进油锅，以免烫伤。煎至两面金黄。放入少许葱段，姜片，蒜瓣入味。

3. 倒入米醋，去腥(扣盖闷一会)

4. 加生抽

5. 加老抽调色。

6. 加热水没过鱼背，烧开。

7. 加入八角。

8. 加入糖(根据个人喜好，喜欢咸口的可以少加)

9. 加入豆瓣酱，调咸度(根据个人口味增减)

10. 中大火20分钟收汁。

11. 期间打开挪动挪动鱼，别糊底了。

12. 收汁后，加入准备好的香菜，蒜瓣后再扣盖闷3分钟，就可以出锅了。

13. 小鱼出锅了。。。很香很香。

小贴士

豆瓣酱建议用袋装的葱伴侣比盒装的好吃。
喜欢吃辣点的朋友，可以在水开时加入些干辣椒。
有的朋友也会加入五花肉借味儿，也挺香的。
其实里面还可以加点金针菇，鲜菇什么的，会更好吃呦。