3月吃它正当时,皮脆鲜香,一个电饼铛搞定
关注我的朋友大概了解,我做的都是家常菜,以清淡为主,本身自己一直在减肥,所以在饭菜上也偏清淡,偶尔也会给家人精心地做个硬菜,那么今天就来说说菠菜咸食的做法。
菠菜咸食也是记忆中奶奶的味道,大概80后都有同样的感受吧。小时候总是盼着过节,不同的节日吃食也不同,比如过年吃饺子,端午吃粽子,而在农村清明吃咸食,给我印象最深刻的是,每到清明,奶奶都会煎一锅“菠菜咸食”,远远的闻到香味,蹦蹦跶跶的跑去奶奶家,随便拿一块塞嘴里,满足的看着奶奶围着灶台用锅铲一块块的翻动,没到这时候奶奶还不忘问一句“咋样,好吃不?”,看到我拨浪鼓似的点头,她的脸上露出了欣慰的笑,这个温馨的画面和场景令我始终难忘,如今奶奶的孙女长大了,换成她来给奶奶做“菠菜咸食”,外焦里嫩,蘸点香醋,不油腻,既能当菜也能当主食,下面说下做法。
用料
菠菜 | 1把 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 100克 |
葱 | 一小截 |
五香粉 | 1小勺 |
盐 | 3克 |
花生油 | 10克 |
炸银鱼 | 30克 |
3月吃它正当时,皮脆鲜香,一个电饼铛搞定的做法
把菠菜去除残叶,用清水多洗几遍,那个粉色的根部不要扔,有很好的食疗作用,而且吃菠菜要注意先用开水烫一下,去除草酸,才更有利于钙的吸收,但不要烫太久,菠菜太软影响口感,嫌麻烦的话直接将洗净的菠菜切段即可。
将菠菜段放一盆里,加入少量的盐、五香粉、葱碎、一个鸡蛋、少量的玉米淀粉抓匀(只放少量的淀粉,不仅外皮脆,里面的面糊也少)。
把切好的银鱼丁放进去,简单地抓匀。银鱼可不放,这是我昨天炸得,有点焦脆,放进去增添口感。
打开电饼铛,预热完成后盘底多刷点食用油,把菠菜面糊放进去,用手将其铺平,电饼铛的上盘也要刷点油,这样盖盖子两面煎,如果是单面的电饼铛,只刷底盘就可以了,随时的翻面,煎到两面金黄即可。
这道菠菜咸食味道鲜美,外皮焦脆,含有的面粉少,用仅有的蛋液和少量的淀粉使其成饼状,最大程度的保留菠菜的清香,而且做法非常的简单,即使零厨艺的也能成功。春天常吃菠菜,清理超负荷的肠胃,刮刮油,还能通宿便,补充人体所必需的各种维生素,是食疗的佳品。喜欢的抓紧动手做起来吧!
小贴士
1.切记不能加水,菠菜本身水分较大,加入盐后会自动出水。2.不要放面粉,只放玉米淀粉,这样表皮发脆,而且少放点哦。
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