一口气吃3个馒头,3分钟搞定配馒头小菜
用料
鸡蛋 | 2个 |
青椒 | 2个 |
红椒 | 1个 |
泡发的干笋 | 5-6根没有可不放 |
蒜头 | 4-5瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
一口气吃3个馒头,3分钟搞定配馒头小菜的做法
食材准备:鸡蛋打散放一点盐,青红椒切丁,蒜切沫,干笋提前泡发切丁(没有可以不放)
炒鸡蛋。锅內放油,热油放鸡蛋液,翻炒熟,不超过一分钟。
炒辣椒:锅内少许油,如果炒鸡蛋有剩余多的油,此部可不放油。放蒜沫炒香,放青红椒丁翻炒1分钟,放入1勺黄豆豆瓣酱(不是川菜的红油郫县豆瓣酱),搅拌均匀。
出锅。倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。使鸡蛋均匀包裹上酱料和辣椒,翻炒30秒。出锅。
小贴士
这道菜是要有点辣的,辣椒要有点辣度的,不能用彩椒或者灯笼椒,选择自己喜欢的辣度的辣椒;不用放盐了;豆瓣酱选择黄豆豆瓣酱,我用的是六月香;蒜末不能省,激发辣椒香气;笋干可以省去,正好家里有多余的就用了,可以中和辣味,丰富口感。
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