糯米糍雪媚娘冰皮月饼皮一步搞定
午夜12点肚子饿睡不着,决定翻下厨房就着屏幕舔着口水充饥。看到了这个雪媚娘的配方,特别是微波炉版,超级简单半个小时搞定嘛,立刻按耐不住滚下床操动起来!
用料
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 50克 |
水 | 15克 |
黄油(玉米油) | 20克 |
多美鲜喷射奶油 | 1瓶 |
黄豆粉 | 适量 |
手粉(炒熟糯米粉) | 适量 |
糯米糍雪媚娘冰皮月饼皮一步搞定的做法
水和糖混合后放微波炉高火转一分钟,拿出搅拌均匀后倒入牛奶中,继续搅拌均匀。
糯米粉、玉米淀粉混合均匀,将第一步搅拌均匀的牛奶倒入,继续搅拌均匀(怕累可以用电动打蛋器低档速搅拌半分钟)。需要颜色的话这一步可以加入像红曲粉、紫薯粉、抹茶粉等。如果是用水果汁上色牛奶量须减去水果汁量。
搅拌好的面糊过筛后,放入微波炉内高火转4分钟(以中间没有乳白色为度)。
蒸好的面团装入厚实的保鲜袋内,加入提前融化好的黄油。手套好隔热手套,隔着保鲜袋揉面团,使面团和黄油充分混合。
做糯米糍粑:糯米糍粑要趁热吃,所以第一步先做这个。糯米面团揪小揪揪,放入黄豆粉/椰蓉里转一圈。开吃。
雪媚娘:揉好的糯米面团放冰箱冷冻30分钟后取出。分成数个小揪揪,擀面杖抹上手粉(炒熟的糯米粉),将小揪揪糯米团擀成薄片。擀面皮片的时候要不时的加手粉防止粘擀面杖。
面片擀好后,直接在揉面垫子上喷奶油到擀好的面片上,两只手同时拿住面片的周围,将奶油包裹起来。注意不要让奶油黏上周围的面片,会导致面片不粘包不住。
不要把面片拿到手上再喷奶油,否则包的时候手不够用。喜欢果肉的可以加些果肉如芒果在奶油内。
冰皮月饼皮做法同上。只是馅不同,以及需要用月饼模具成型。
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