土豆比肉还好吃的省油版冷吃兔
大名鼎鼎的冷吃兔,加上了土豆,碰撞出不一样的美味。每次土豆先被挑完,可见精华都被它吸收了,下次准备土豆再多加一些!
用料
兔肉 | 1只 |
干辣椒 | 个 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
盐 | 4克 |
八角 | 1个 |
花椒 | 粒 |
蒜 | 瓣 |
料酒 | 2勺 |
老姜 | 块 |
酱油 | 勺 |
土豆 | 2个 |
牛角椒 | 2个 |
土豆比肉还好吃的省油版冷吃兔的做法
兔子洗净沥干,加盐,胡椒粉,料酒,姜片拌匀腌制15分钟。
土豆切大拇指大小的块。热锅里加100-200克油,倒入兔肉,摊平,转动锅的角度,让油可以浸润每一块肉,等一面榨定型了再翻面继续榨,同样摊平,转动锅,直到肉变色,骨头处往外冒血水。
这个时候倒入八角,花椒,干辣椒翻炒2分钟,炒出香味儿。我这次用的是干辣椒碎,用干辣椒段也是可以的。
加一点老抽上色。
加入土豆,生抽和50克水翻炒均匀,盖上锅盖中火焖5-10分钟。小心不要烧干水分。出锅前加一点点糖调味,青辣椒段,胡椒粉,白芝麻拌匀出锅!
裹着浓浓酱汁的兔肉和土豆,放凉后更入味,好吃到爆炸!
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