雪菜肉末豆腐
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用料
雪菜 | 1包 |
豆腐 | 1-2块 |
猪肉末 | 适量 |
蚝油 | 一汤匙 |
生粉(红薯粉或者玉米淀粉) | 一调匙 |
白砂糖 | 少许 |
雪菜肉末豆腐的做法
1.我家爱吃这个牌子的雪菜,味道好。在某宝有卖,不过每箱有16包。
2.拿出一包雪菜,开封后袋子里有不少汁水,晾干水分。
3.猪肉剁碎,用食盐、白砂糖、生粉腌制片刻备用。
4.豆腐切小块。我这里是一正方形块状的量。
5.热油锅。下油(热锅凉油),下肉末。肉尽量铺平一点,受热面积大一些……看到肉变白,就翻面,再下晾了水分的雪菜,翻炒。炒均匀、炒香了再倒入豆腐块,因为豆腐容易碎,这时动作不能大。加一汤勺蚝油、少许砂糖调味。要是觉得汁不够的,可以把刚才过滤的雪菜汁加进去。这是快手菜!汁烧开了就可以关火,装碟了。
小贴士
1. 雪菜带咸味,所以做这个菜时就不用再加盐了,只要加点蚝油调味可以了。
2.前面把雪菜汁水过滤出来,目的是把雪菜炒香一点(带汁水的雪菜炒不香)。
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