剁椒锅包豆腐,第一次见豆腐这样吃~
豆腐吃法千千万万,这道剁椒锅包豆腐,堪称最好吃!非常开胃下饭!
用料
豆腐 | 1块 |
姜蒜 | 若干 |
小米椒 | 七八个 |
玉米淀粉 | 150克 |
耗油 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
剁椒锅包豆腐,第一次见豆腐这样吃~的做法
准备好1块豆腐、7个小米椒、4瓣蒜、1片姜。
姜蒜、小米椒切成碎末,倒进一个碗里,加21勺食盐、1勺花椒粉,搅拌均匀,放入冰箱腌制2个小时。
豆腐横切一刀,竖切两刀,分成8小块,每块豆腐给裹上一层干玉米淀粉,待用。
锅中倒油,油热放入豆腐块,小火慢慢煎至豆腐表面焦黄,再翻面继续煎。
1️⃣豆腐两面都煎到焦黄的程度时候,加入1勺耗油+2勺生抽,倒入锅中。
2️⃣再用半碗水,加少许玉米淀粉勾芡倒入豆腐中。
3️⃣勾芡完,直接拿小勺子或者筷子,给豆腐中心捣一个洞,填入1-2勺腌好的剁椒,盖上锅盖,焖煮收汁就可以了。
小贴士
填入剁椒后,不要翻面,因为加盖闷煮后,剁椒里面的味道,已经浸染到豆腐里面了,非常下饭开胃。豆腐不要用嫩豆腐,特别容易烂…
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