【擂辣椒皮蛋】明明长得很难看,却天天吃不厌!
快手菜2.67W
擂辣椒皮蛋在湖南可以说是一道传奇的菜肴,它不用烧不要炒,农村传统做法是把辣椒放在土灶里,用炭火灶灰焖熟,今天教大家一个更通用的方法,直接用平底锅煎到辣椒起酥,混合皮蛋捣碎,就是一道超级开胃的夏日冷菜!
用料
青辣椒 | 250克 |
皮蛋 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
芝麻油 | 5毫升 |
盐 | 3克 |
生抽 | 10毫升 |
香醋 | 5毫升 |
【擂辣椒皮蛋】明明长得很难看,却天天吃不厌!的做法
热锅起油,倒入15毫升油,放入青辣椒,小火慢慢煎,加盐,锅铲按压,直至辣椒煸软,皮肉分离即可;
擂钵中加辣椒、蒜瓣、香醋、生抽、香油捣碎,再加皮蛋捣碎;
装盘,点缀香菜叶即可。
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