Filo Pastry作烤包子
德村有家很出名的新疆馆子,慕名前往,东西是还不错,但也绝不值得为了几道菜,特意南下。新疆菜的特点就是重口味,多孜然多辣椒,完全可以在家DIY,而且找到了酥皮的替代品Filo Pastry,酥的掉渣,还不油腻,Enjoy!!!
用料
Filo Pastry | 4张 |
羊肉馅 | 500g |
洋葱 | 3个 |
孜然 | 多到盖的住羊肉味 |
黑胡椒盐 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
Filo Pastry作烤包子的做法
Filo Pastry好像是土耳其的特色,用来做各种酥皮点心,面皮本身薄如蝉翼,从冰箱取出之后,层层之间刷橄榄油,速度要快,不然很容易风干破裂
我用了四张面皮,重叠在一起,切成合适的大小
孜然羊肉是提前炒好的,包在Filo Pastry里的肉馅不能有水分,不然浸湿面皮会影响其酥脆的口感。
孜然羊肉的做法非常简单,先炒洋葱至透明,加肉馅,酒,孜然,黑胡椒,盐。孜然要多放一点,不然羊肉会有煽味。包入肉馅,左右折一折,上下折一折,讲究的可以用鸡蛋液封口,我这儿没用,就是简单的口朝下,放在烤盘上。注意:肉馅不要放太多,不然面皮很容易被撑破!
入烤箱,200度15-18min,各家烤箱脾气不同,烤至面皮上色,金黄为准。
稍微晾凉,更加酥脆!
咬一口,脆的掉渣!Enjoy!!!
小贴士
Filo Pastry和普通做点心或者苏式月饼的酥皮不同,口感更偏重于脆的部分,比较不油腻,但也因为面皮过薄,完全没有韧性,包入馅料的时候不能贪心包太多,不然很容易在包的过程中就开裂,影响成品外观!
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