包子的制作
用料
面粉 | 600克 |
水 | 340克 |
酵母 | 5-6克 |
白糖 | 20-30克 |
盐 | 2-3克 |
菜馅 | 按照个人喜好调制 |
包子的制作的做法
酵母,盐,糖,半碗温水搅拌均匀
酵母水和剩余的水倒入面粉中
用筷子搅拌成絮状
用手把面絮揉在一起
揉成光滑的面团,大概需要10分钟左右。也可以盖上盖子或者纱布醒5-10分钟再揉,会更加轻松。
揉完以后盖上盖子或者纱布发酵。这是冬天发酵半个多小时的样子。
这是冬天发酵大概1个多小时的样子。
这是冬天发酵快2个小时的样子。手插进去不会反弹,表示发好了。如果夏天整个发酵过程大概也就40分钟到1个小时。
发好的面应该柔软并且有韧性,不会容易扯断。
揉成大小均匀的面团。图片中是50g一个。
擀面杖擀成面皮
按照个人喜好包各种菜馅的包子。包完后盖上纱布醒10-20分钟再下锅蒸会更加松软。
包子放到蒸屉上开始计时间,开大火直到冒出蒸汽转成中火。17-18分钟左右转小火。19-20分钟停火。继续保持3-4分钟再开锅盖拾出包子。这么做是为了控制火候,以免包子因为火大而回缩或者黏连。
香喷喷的包子,一口气可以吃几个😀
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