一份食材两道菜，剔骨肉炒荷包蛋+大骨上汤

厨师长农国栋视频上学来的，根据自己口味稍微改了一下。一份食材，两道菜，两种吃法，炒菜非常的下饭，汤非常的宣。

用料  

一份食材两道菜，剔骨肉炒荷包蛋+大骨上汤的做法  

1. 新鲜骨头无需焯水，直接切开（筒骨需要砸开释放味道），萝卜切滚刀大块，防止煮烂，虾皮炒香至微发黄；

2. 萝卜、骨头、虾皮放入砂锅，倒入没过骨头的水，加入少许姜片料酒，大火煮开捞血沫后小火煲20分钟（高压锅上汽5分钟），捞出，放凉；

3. 鸡蛋煎荷包蛋，稍微煎老，切块，我这个有些过于老了；

4. 将骨头捞出放凉剔出肉切块，骨头回锅继续小火煮制；

5. 调料汁：蚝油、酱油适量，加少许料酒、胡椒粉、麻油、糖搅拌均匀，切少许青红椒备用；

6. 剔骨肉下锅炒至微黄，下入姜片、蒜片、小米辣爆炒，加入荷包蛋、料汁、青红椒继续翻炒，装盘出菜；

7. 骨头汤加入少许盐调味，撒芹菜粒（可选），盛出。

小贴士

排骨、筒骨、脊骨都可以；
多出来的骨头汤可以煮饭，也可以保存起来下次喝；
辣度可以自己调节，我用的是菜椒，不辣。