一锅排骨做出两道菜
一个馋嘴的小孩儿绝对能培养出一个厨艺惊人思路宽广的妈妈👩🏻🤣
用料
红烧排骨豆角 | |
排骨 | 15块左右 |
豆角 | 500克 |
冰糖 | 7-8块 |
油 | 30克 |
葱花 | 10克 |
盐 | 5-6克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
排骨汤 | |
八角 | 1个 |
姜 | 3片 |
盐 | 3克 |
葱段 | 3段 |
柠檬片(可不放) | 1个 |
清水 | 2000克 |
一锅排骨做出两道菜的做法
放好姜片,葱段,八角,煮一锅排骨汤,具体方法见我《萝卜排骨汤》的菜谱,这里不赘述了。
炖四十分钟后。捞出一部分排骨用来红烧。
白不老豆角洗干净,掰成小段。
中火🔥铁锅烧热什么都不用放,把豆角下锅炒一炒,炒到豆角表面有点焦糊后盛出来。这一步主要为了去去豆角的水汽,增加豆角的香气。
中小火🔥油热放入冰糖。
炒到冰糖融化变黄,这个拍的不明显。
下排骨、葱、生抽、老抽翻炒。
炒到排骨上色。
放入豆角和盐继续翻炒。
炒几分钟,倒入炖排骨的汤,不用没过食材,能看到汤水到食材1/2处就行了。这一步可以把排骨汤里的姜片和八角放进来。盖盖子中小火🔥炖15-20分钟🕰炖到豆角熟透,排骨软烂,汤汁收干,就可以出锅了。
装盘,撒点葱花装饰。
诱人吧?
红烧排骨的时候,那锅剩下的排骨汤继续小火炖,中间可以尝一尝感觉淡可以再放一点盐。炖大约一个小时左右,汤白肉烂,鲜美无比。
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