孜然豆瓣酱鸡翅
用料
鸡翅 | 个 |
孜然粉 | 勺 |
盐,糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
白胡椒粉 | |
生姜,葱适量 | |
老干妈豆豉酱 |
孜然豆瓣酱鸡翅的做法
鸡翅切小划刀,在鸡翅表面抹适量盐,撒孜然粉(按自己口味加,我加的不多,考虑孩子吃),白胡椒粉,然后适量料酒,生姜,葱,腌制半小时。
热锅,倒入4勺色拉油(比一般炒菜油略多些),油热后,倒入鸡翅煸炒至两面发黄,加入一大勺老干妈豆豉,继续煸炒至鸡翅油都出来,鸡翅开始有点粘锅,倒入开水没过鸡翅表面,中火烧,(因为一开始加盐腌制过,汤收了一大半时尝味,根据咸淡看是否需要再加盐)汤汁不多时加一勺糖收汁,待汤汁粘稠撒点葱花关火。
小贴士
夏天有人喜欢吃得清淡,我却隔断时间喜欢吃点酸辣等重口味点的。所以临时想到用家里的调料做了这道菜。吃嘴里有孜然和豆豉的香味,略有点辣味,又下饭又不至于太上火。汤汁还能泡饭。好多天没吃饭就这道菜让我吃下饭了。口味个人根据自己的调味,可➕辣➕盐口味再重些,总能适合自己。
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