肉不换的美味酱汁荷包蛋
小时候外婆在家经常会给我做鸡蛋吃,比如蒸鸡蛋、煮甜蛋等,但我最喜欢的还是外婆做的酱汁闷荷包蛋。酱香十足、Q弹入味,在那个物资相对贫乏的日子,这个菜真是和肉一样让我和小朋友们念念不忘。现在在家孩子读书回来,偶尔做一次,也是家里最受欢迎的菜品之一。
用料
鸡蛋 | 5个 |
姜葱蒜 | 若干 |
小尖椒 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
番茄酱 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
肉不换的美味酱汁荷包蛋的做法
热锅下油后,将鸡蛋打入煎到两面带点金黄。然后装盘用小刀切半备用。
将葱、姜、蒜切成末,把尖椒切成小碎丁。
把2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、1勺陈醋、2勺番茄酱、1勺淀粉、半碗清水放一起拌匀成酱汁。
锅内下少许油,把姜蒜尖椒与1勺郫县豆瓣酱一起炒香。
继续下鸡蛋炒一下。
把调好的酱汁倒入锅内,大火闷一会到收汁。其实如果家里有青椒,切一个成环状在收汁时放入,菜品会很好看,但今天家里木有了,就没放。
留一点点酱汁未收尽时起锅装盘,撒上葱花既成。
怎么样,别有风味的鸡蛋吧。
小贴士
这道菜注意盐别过头,酱汁加上郫县豆瓣酱,咸味已经足够了,不需要再加盐了。
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