炸洋芋———云南街边特色小吃之一
云南人称土豆为洋芋,有句俗语是“吃洋芋长子第”,也许是因为这句俗语吧,十个云南人,九个喜欢吃土豆,所以云南人利用土豆,做了很多关于土豆的菜。四川街头也有类似的炸土豆,称为狼牙土豆,两地在佐料上有所不同。
用料
土豆 | 3个 |
香菜 | 4根 |
花椒粉 | 一勺 |
海天海鲜酱油 | 3勺 |
蒜泥 | 15g |
盐 | 适量 |
温水 | 30ml |
鱼腥草 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
炸洋芋———云南街边特色小吃之一的做法
将所有食材切碎备用,蒜你里加5g盐和30ml的温水,变为蒜水,放进去后提香
土豆切条后冲水,去除多余淀粉,炸的时候不容易粘在一起,一定要沥干水份,否则下油锅后油溅到身上烫伤
热油
倒入油锅,加一点盐变得金黄,中间不停地搅拌
判断生熟,夹到碗里用筷子从中间戳下去,断了则表示熟了,漏勺漏起来放入大容器好拌一些。
一次加入备好的调料,搅拌均匀后即可食用。
喜欢辣椒可以多放些
装盘享用
小贴士
1.直接的蒜你显得味道太冲,加水后拌出来不仅有汤汁,还把蒜本身的味道稀释了。
2.土豆可以切成条,也可以切成片,看你喜欢什么样的。
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