复刻云南街边凉米线

炎炎夏日，非常想念云南街边的凉米线，凉卷粉，凉粉… 想吃，只能动起手来～

用料  

复刻云南街边凉米线的做法  

1. 准备配料
   1. 韭菜+绿豆芽：摘洗干洗，焯水备用；
   2. 大蒜水：弄好蒜泥后，倒入开水，浸泡备用（云南凉米线的精华吧）
   3. 花生碎：油炸花生米，捣碎（云南一般放油炸酥黄豆, 我用花生取代了）
   4. 自制肉酱：没有可不放（家里炸好备着用来吃煮米线，一般凉米线也不放）
   

2. 准备米线
   家附近的市场能买到云南建水产的干米线和保鲜米线，特别满足～大家也可以淘宝哟。今天用的半鲜米线，按说明开水煮2-3分钟，关火闷5-10分钟，米线变软后，过2遍冷水，捞起备用～

3. 拌米线
   1.把米线倒入大碗/凉拌盆里；
   2. 依次把备好的配料倒入；
   3. 放适量调料：生抽（推荐使用6月鲜）；盐；鸡精；一点糖；一点醋；油辣椒！！！
   拌均即可～
   炎热的夏天，嗦一碗凉米线，真是不要太爽！

小贴士

油辣椒和大蒜水，个人认为是凉米线的精华～
配料：印象里家乡结冰的凉米线很少放胡萝卜丝和黄瓜丝，但韭菜和绿豆芽一定是标配～ 大家可以根据自己口味自行增减～
刚吃完一碗，真想再来一碗呀😂