烧椒酱（快手）

下饭！
下馒头！
拌面！
拌冷菜！
无所不能，米饭杀手！

用料  

烧椒酱（快手）的做法  

1. 空的冷锅下辣椒，锅里什么都不放！开小火，慢慢炒辣椒，炒至辣椒表面黑糊没有水分的状态，盛出放凉。我放了两个小米辣增加辣度，也可以直接买辣的辣椒

2. 豆豉剁碎

3. 放凉后的辣椒和大蒜一起剁碎

4. 放入碗里，加入豆豉，花椒粉，不要搅拌！泼入热油后再搅拌，这样才能充分激发出豆豉的咸香味

5. 烧热油至冒烟，迅速泼入碗里，搅拌一下，加入适量的盐、鸡精、生抽，尝一下咸淡，完成！

小贴士

1.花椒或花椒粉都可以省略
2.可以吃辣的，建议最好选用有辣度的辣椒，做出来的烧椒更下饭
3.烧椒酱里有咸味，拌面，拌冷菜适当减盐