炭烤烧椒酱
烤箱食谱7.87K
转自随园食集
用料
【配料】 | g |
青椒 | 750 |
红椒 | 750 |
蒜 | 500 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 30克 |
酱油 | 20 |
藤椒油 | 15 |
香油 | 20 |
鸡精 | |
【炼油】 | g |
菜籽油 | 500 |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 2-3片 |
小葱 | 2根 |
大葱 | 2根 |
芹菜 | 2根 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 2根 |
桂皮 | 1块 |
炭烤烧椒酱的做法
红椒750g青椒750g放在干烧的锅里烤至虎皮。喜欢辣的就多加小米椒
烤好的辣椒加入500g大蒜一起捣碎。加入冰糖20g,盐30g,酱油20g,藤椒油15g,香油20g,和一些鸡精,搅拌均匀
起锅烧油500g,加入香菜2棵,香叶2-3片,八角2-3个,洋葱半个,大葱2根,小葱两根,芹菜两根,桂皮一小段,这些炸香后捞出
把剩下的油浇入辣椒酱中
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