番茄咖喱炒鸡蛋
今天是母亲节,我也来上传一道妈妈的拿手菜。
讲真,我妈的厨艺一般般,她擅长各种暗黑料理,这道番茄咖喱炒鸡蛋就是其中之一。但这也是我妈少有做得【非常好吃】的一道菜,我从小就很爱吃。
这道菜有着淡淡的咖喱香气和微微的辣味,伴着番茄的微酸和鸡蛋的香郁,味道层次相当丰富,用来下饭、拌面都十分开胃。
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2只 |
咖喱粉 | 1-2勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄咖喱炒鸡蛋的做法
番茄底部划十字刀,用热水烫30-60秒,捞出来,剥掉皮,切成小块备用。
鸡蛋打成蛋花,先下油锅炒成块状,8成熟即可,乘出备用。
另起一锅,热油,下番茄翻炒,然后放1-2勺咖喱粉,继续翻炒。
等到番茄大概有一半化成酱,把刚刚炒熟的鸡蛋倒进去,翻炒两下后放盐。然后关火、装盘。
小贴士
1. 咖喱粉建议放2勺,怕辣的话可以减量。
2. 这个菜谱用的是东南亚进口的咖喱粉(牌子可以随意,只要是粉状就行),用咖喱酱或者咖喱块做的话,味道不敢保证。当然了,如果买的咖喱粉不好吃,也会直接影响这道菜的味道。
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