六月鲜酱油炒面
吃一道窝心的菜,品一段人生故事,最近看完《深夜食堂》,觉得食物其实就是最贴心的药物,抚慰人间百味,最能温暖人心。
片头曲的调子有些忧伤,在东京繁华的夜景下,深夜食堂的老板开始用他的料理讲述普通人的故事。一天结束,人们各自回家,他的一天才刚刚开始,菜单上提供的食物不多,但只要食客能说出菜名,老板都会尽量做,这就是他的经营方式。
去那里吃饭的人们总是固执的点同样的料理,而每一个料理背后往往都伫立着一个不肯散去的故事,任凭时光流逝,依旧枝繁叶茂。每一集的剧情都是如此,通过简单食物和平平淡淡的对话,将深埋的故事剖白出来。
让我记忆深刻的是第八集,那个每次都点酱油炒面卧一只溏心蛋的姑娘,在她小时候,父亲经常给她做酱油炒面,后来,父亲抛弃了她,酱油炒面也就成了她不能触碰的暗伤。当然治愈系剧集的好处就在于,剧末,父女二人最终放下彼此心中的包袱,选择原谅和宽恕。这一集比较平淡,可是到了高潮部分,当她吃到撒了四万十川青海苔的酱汁炒面时,竟然让很多人跟着哭到停不下来。
那种小时候吃到的味道,是离家在外的游子心心念念的牵挂,就像《料理鼠王》的最后,挑剔至极的美食家对一道菜的最高评价竟然是——这是小时候妈妈做这道菜的味道。是呀,所有的味道回到最初,就是我们体验人生的开始,这个世界给我们味觉的第一份温暖,总是让人由衷的怀念。
溏心蛋拌入炒面的样子特别诱人,搭配了青海苔让这份酱油炒面的酱香浓郁又清口。不知道大家吃酱油炒面有没有什么特别的要求,在外边吃酱油炒面总是需要运气,颜色的深浅,味道的咸淡,煎蛋的好坏,总之,想吃到合心意的并不容易。不过呢,自己在家做就容易多了,口味你说了算,出来的味道必然能让自己吃的心满意足。
用料
面条 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
培根 | 100克 |
青椒 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
小油菜 | 两棵 |
六月鲜特级酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
六月鲜酱油炒面的做法
青椒、胡萝卜、洋葱切丝,培根切小片。取一只小碗,把料酒、六月鲜酱油、糖、盐都放一起调匀备用。
水煮开加盐,放入面条煮三分钟左右捞出沥水,并拌入一些熟油备用。
锅里放一勺油,油热后放入培根,煎炒出油份。
倒入洋葱丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒,炒至蔬菜都断生。
将面条放进去一起翻炒,
然后倒入之前调好的料汁,开大火快速翻炒均匀,把酱汁都炒干就好了。
煎溏心蛋。怎么把蛋煎的好看呢,首先鸡蛋磕到碗里,炒锅热油,把碗里面的鸡蛋慢慢得滑入锅里,这样子鸡蛋形状完好而且不会流散开去,然后煎到底部微微泛黄,盖上锅盖,等蛋黄表面慢慢变白,关火,就是一个非常完美的溏心蛋了。
把煎好的溏心蛋卧在炒面上面,撒上海苔就好了。
小贴士
人生的路还很长,无论是一份酱汁炒面,一碗茶泡饭还是一叠章鱼香肠,都如同一抹抹俳句,参透世间生活百态。
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