客家炒三宝

客家三宝：苦瓜、茄子、豆角，这是我度夏的主素菜，吃不腻，全家喜欢吃，一次炒好多，吃两顿，炒三宝很费油，农家乐点的炒三宝是过了水来炒的不香，湘菜馆的干煸豆角、茄子香但都过了油的做起来麻烦，下面分享家常炒三宝做法。

用料  

客家炒三宝的做法  

1. 茄子切片或长薄条泡水，可以去除涩味，炒的过程也不会变黑，泡几分钟后捞起沥干水份。

2. 豆角掐段洗净泡下水沥干，苦瓜切片，青红椒切段，蒜拍碎备用。

3. 热锅凉油将苦瓜炒断生，装盘。

4. 同上对待茄子🤪

5. 热锅凉油加入蒜、青红椒爆香。

6. 加入豆角炒断生，如果食材不多第3.4步骤可以省略，这时一起下锅，我家炒的多所以分开炒一下😜

7. 加入之前的茄子、苦瓜翻炒均匀，盖盖焖一两分钟，开盖再翻炒再焖，反复到折腾到你变成你想要的样子😎
   这样可以少油又香，如果你的锅不争气，还会焦锅，伸出你的右手用手指捞点水，然后在它们头顶上弹一弹，这个在每次开盖都可以来一遍😜

8. 把它们焖炒到没脾气，从里到外服软了，加盐，少许酱油翻炒入味即可出锅！

9. 成品。中午吃不完，晚上吃，隔餐更美味，热都不用热，配上热腾腾白白饭，巴适！😘😘😍😍😍

小贴士

1.食材注意沥干水份，水多了就不叫炒叫煮了；
2.辣椒可以不放，随各人喜好，我为了它好看也为了我爱吃都有放；
3.锅不听话，盖盖翻盖要勤快点，不然会炒焦。