客家三宝之酿茄子、酿尖椒
吼吼吼,我一直觉得酿茄子、酿尖椒真的超好吃的,而且制作过程并不难。本篇的酿茄子、酿尖椒是我自己的做法,仅供大家参考。
用料
茄子 | 1个 |
尖椒 | 10个 |
猪肉 | 300-400克 |
蒜 | 7-10瓣 |
蚝油 | 1大勺 |
淀粉 | 1勺 |
烟 | 适量 |
酱油 | 1-2勺 |
客家三宝之酿茄子、酿尖椒的做法
为了方便,我都是在超市买绞好的肉馅,3分肥七分瘦更佳(我自己不喜欢吃肥肉,但只是瘦肉又会太柴,大家可以自己按照喜好选择。)。在肉馅里面放入搅碎的蒜、盐适量
把茄子和尖椒切成上图的形状(我妈说茄子要切斜刀,不能像我这样切,但我觉得这样会比较好煎;尖椒的话,长度自己把握),然后将肉馅酿进去。
锅里放油烧热,茄子很吃油,可以多放点油。建议将尖椒和茄子分开放入锅里,在煎茄子和尖椒要不断地翻面,一方面是为了受热均匀,一方面是为了不让茄子、尖椒煎糊了。
茄子和尖椒双面煎好后,将茄子、尖椒放入平底锅,调好酱料(蚝油、酱油、淀粉、一大碗清水)倒入锅里,提醒一下,我每次调的酱料+清水都会没过尖椒三分之二这样。
盖上锅盖,小火煮20分钟(在煮的过程中至少2-4次翻面,以免糊了),然后转大火收汁,上碟,摆上别的菜就能吃了!!
小贴士
酿茄子和酿尖椒都是根据我自己的口味改良的,关于调料部分大家自己按照自己口味调制。另外,如果在搅拌肉馅的过程中放了盐的话,在煮的过程中就不要放盐了,不然会很咸的!!
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