客家炒粉干
大粉干小粉干都是我的爱~年前特地回了一趟娘家寄了一堆的粉干回上海,凭着记忆中的味道,第一次做还是很好的!!!
用料
客家米粉 | 不同于桂林米粉和粉丝,是用大米做的,我这次刚好泡的是一板 |
胡萝卜 | 半根 |
卷心菜 | 和拳头般大 |
鸡蛋 | 两个 |
菜蓟(上海人这么叫,我也不知道叫啥) | 可放可不放,我只是前天做菜多出了几颗 |
肉丝 | 当我正式炒的时候,我居然忘记肉丝在旁边了 |
干香菇 | 2朵,我忘记放了,同志们可以自己放 |
生抽 | 适量,上色就好 |
盐 | 主要放在配菜里 |
筷子 | 一双 |
食用油 | 适量 |
西葫芦(我觉得用黄瓜也可以) | 小半根 |
客家炒粉干的做法
拿个汤锅,水烧开后,将粉干放入锅内,直至粉干发白(可以挑根尝尝是否熟了),撩出用冷水冲,再放入一旁沥干,我们就可以准备配菜啦~
鸡蛋打散,加点盐,炒蛋咯~蛋需要嫩一些,待会还要回锅再造的。外婆教我,炒蛋时,关小火,这样的蛋才嫩不老~
鸡蛋出炉先放一边,重新倒一些油,将肉丝、卷心菜、胡萝卜、香菇丁等炒香,摆适量盐再起锅。
锅内加适量食用油,拿起锅转一转让边上也沾上油免得粉干糊锅。开中小火,粉干放入开始翻炒,筷子及锅铲一并上。
翻炒粉干过程中倒入适量生抽,上色后加入配菜后炒匀即可出锅,配上一副图给大家看看~像战场一般
小贴士
1、一定要有耐心翻炒粉干,用筷子翻炒的过程中手会很酸,但也要将配菜和粉干炒匀,这样才好吃哦~
2、配菜不局限我上面写的食材,也可以自己创新。
3、下次PO上煮粉干的照片供大家参考。
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