客家小炒

用料  

客家小炒的做法  

1. 鱿鱼用小苏打泡水2-3小时，用清水再泡2小时，不可太软，要有嚼头

2. 五花肉水煮，切丝

3. 芹菜、红辣椒、香干切丝

4. 再加些油，小火煎香干至金黄色

5. 倒入油，烧至五成热，放入五花肉、鱿鱼小火煎三分钟至酥透捞出

6. 倒入花生油，烧纸七成热，放入蒜片、姜片小火爆香，倒入鱿鱼、五花肉翻炒，加入2勺米酒、鱼露提味

7. 炒熟后倒入芹菜和辣椒下锅，倒入生抽2勺、糖1勺、盐（可不加），大火至辣椒断生即可出锅