金竹笋爆炒腊肉

小时候的味道，每逢清明节前后就是吃金竹笋的黄金时间，金竹笋有一特点就是不用泡，剥皮后直接焯水就可以开始炒了，然而金竹笋最佳搭档就是腊肉了，一爆炒起来邻居家的娃都捧着白米饭过来了，挡也挡不住😀😀😀

用料  

金竹笋爆炒腊肉的做法  

1. 新鲜摘回来的金竹笋剥皮

2. 剥皮好就拍打一下，方便煮的时候进味。
   

3. 焯水一下，约3分钟，去草酸。

4. 切好自己之前做的腊肉

5. 焯水之后，开始炒竹笋。

6. 再放准备好的腊肉一起爆炒，锅边淋入一勺酱油。

7. 最后装盘上桌。

小贴士

金竹笋焯水后已经熟了，不用爆炒太久，不然就失去脆感。