香辣笔管鱼/小鱿鱼
😊哈哈,这也是去年冬天的…😝看到了吗,我在努力整理…😂嗯,我好勤快呢😁
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冬天海鲜少了许多…😂这许久没吃的笔管鱼,现在也身价倍涨啊!!!😂记得以前买的时候,也就是6~8块钱一斤!!😳现在!!居然要20~25一斤,😂还得看市场行情…好无语呀!😝因为以前经常买,所以让店家给全挑了母的,哈哈哈,都有籽哟!😉我喜欢!
以前总是会用这个炖豆腐、白菜这回试试换种吃法咯!😁也好吃哒!
用料
笔管鱼 | 12只 |
紫洋葱 | 1个 |
姜 | 2片 |
泡椒或干辣椒 | 10个 |
香菜 | 适量 |
红油郫县豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 1~2汤匙 |
水 | 约6~7汤匙 |
玉米油 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
鸡精 | 适量 |
香辣笔管鱼/小鱿鱼的做法
冷冻笔管鱼化冻后洗净,如果你超有耐心,可以去除掉鱼骨😜我呢,就比较懒了,洗净沥干就好啦!
准备好需要的材料
红油郫县豆瓣酱大概这么多一勺,能吃辣可以多放哈!
锅烧热后放玉米油,下姜片、泡椒、郫县豆瓣酱爆香。
把沥干水分的笔管鱼放进去翻炒,淋入料酒、生抽、鸡精,加入6~7汤匙水,保持大火,盖锅略焖。
焖大概3~5分钟左右,汤汁收稠。
这时候加入洋葱丝翻匀,喜欢略生的洋葱就翻匀后关火,不要盖锅,停1分钟左右装盘即可,如果不喜欢太生的洋葱,就关火后盖锅用余温再焖1~2分钟打开锅盖。
装盘,点缀上香菜。
😋全部母的,咬开都是满满的籽,好吃呀!
小贴士
1、也可以用这个方法做鱿鱼哦,如果你很能吃辣,可以再加点黄灯笼辣椒酱进去,😱保险辣辣的!过瘾!
2、不要把笔管鱼焯水再炒…笔管鱼肚子里进去水分,再做就不好吃了。
3、不需要加盐!已经够咸了😓反正我觉得是可以了…当然,口味儿重的随便啦!
4、要注意收汤汁的时候看着锅,因为是大火收,时间上自己掌握吧,容易糊锅的。千万不要玩手机玩的忘了!
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