沙茶笔管鱼
冷菜3.01W
笔管鱼,有的地方称为“海兔子”。它的外套肌纹簿,不能切花刀,通常整体入肴,适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜,比较有名的菜式有“笔管炖豆腐”“葱拌笔管鱼”“姜汁海兔”“炝海兔”等。
用料
笔管鱼 | 350g |
香菜 | 2棵 |
姜片 | 1片 |
料酒 | 适量 |
沙茶拌料 | |
沙茶酱1大匙、鲜酱油1大匙、砂糖1小匙、热开水1大匙、麻油1小匙、米醋1小匙 | |
炒熟白芝麻 | 适量 |
沙茶笔管鱼的做法
小贴士
如果不用沙茶酱拌,也可以用葱拌。其调味料是盐、鸡粉、香醋、酱油、麻油、胡椒粉各适量,以及葱段。
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