酱烧笔管鱼
因为买的笔管鱼是速冻的,所以来个重口味酱烧,笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质,香糯可口,美味无比,香浓的酱汁尤其下饭,买的有点儿少,几筷子起落,就没剩下几个,回头再多买点,好好过过瘾。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料
笔管鱼 | 10来条 |
尖椒 | 3个 |
大葱 | 一根 |
生姜 | 一块 |
小米辣 | 4颗(可选) |
黄豆酱 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
清水 | 小半碗 |
酱烧笔管鱼的做法
所有材料大合影
将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状,生姜切丝
锅内放入凉水,烧开后,丢几片生姜进去,然后将笔管鱼倒入
汆烫片刻,捞出。(时间不要长,会影响滑嫩的口感)
锅内倒入油,4成热时,放入葱姜小火煸出香味
加入两勺黄豆酱
一勺蚝油
依旧是小火翻炒,豆瓣的香味炒出来了
烹入两勺料酒
倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐,放入之前焯过水的笔管鱼
烧开,注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁,一会儿好下饭
放入尖椒
尖椒断生,即可关火
装盘,上桌
小贴士
吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽,籽满膏肥,口感肥嫩鲜美,比鱿鱼好吃多了
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