脆淮山炒酸菜
这道菜简直超简单又好吃,脆脆甜甜的淮山,配上酸菜,超级下饭,不好吃你打我都可以(^_^)吃淮山有很多好处,淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积等等,喜欢吃淮山可以试一试哦
用料
酸菜 | 适量 |
姜 | 2片 |
脆淮山(一定是脆淮山才好吃) | 一斤 |
盐 | 适量 |
香葱(撒盘用) | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
白醋 | 2调羹 |
白糖 | 半调羹 |
生抽 | 一勺 |
鸡精 | 适量 |
干辣椒面 | 适量 |
脆淮山炒酸菜的做法
把脆淮山用筷子把皮刮干净,切成厚块放置清水备用
随便切什么形状,主要是厚一点,因为脆淮山比较脆,容易断,一厘米厚就可以
用一小断酸萝卜,酸泡姜,两三个泡椒切成丝,切好把两个蒜瓣切成片放在酸菜丝上面(我的是自己泡的酸菜,特别酸,很好吃)
准备开炒,淮山用筛子过滤水,一定要开炒才能过滤水,因为淮山遇空气容易氧化变黑,泡在水里就不会
起火放锅加油,等油八成热放入酸菜和蒜片,炒10秒左右迅速加入淮山翻炒,炒两分钟左右加入盐,一丢丢干辣椒面,白醋(2小调羹就可以了)醋围着锅边倒,继续翻炒一分钟,加一点点温水大概两调羹左右,这时候让它煮一分钟左右(目的是把酸菜的酸味煮进去)最后加入一调羹生抽,适量鸡精装盘,最后撒葱花
如图
小贴士
脆淮山淘宝有卖哦,想吃的话输入脆淮山就有,它是湖北特产,直径有一次性纸杯大,广东很少卖,吃惯了铁棍山药的人第一次见肯定很惊讶,但不用怀疑,这是品种不一样😝
脆淮山非铁棍淮山,比较粗,不过有一种粗淮山也不是脆的,买的时候要问清楚
没有酸萝卜,用酸豆角或泡椒也可以,只要够酸
白糖是加在白醋里面综合用的,用个小碗放白醋加入一点白糖调味更鲜
第一次发布作品,做的不好还请见谅,谢谢(^_^)
因为我太喜欢吃这道菜了,偶然发现下厨房居然没有这个做法,特意分享出来,嘿嘿
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