【石花膏】太阳再大,敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏
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像一颗海草~海草~随波飘摇~ 石花膏~~~主要原料名为为石花菜,是一种形似珊瑚的食用海藻。 由其熬汁冷凝成膏,宛若一颗Q弹的果冻,口感脆而嫩。用刮刀刮成条状,搭配缤纷的瓜果,再淋上一点蜂蜜,这个似火的夏日午后便只剩怡然。
【食源】 清 《随园食单》
【功效】 清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火
用料
石 花 菜 | 二十五克 |
蜂蜜 | 少许 |
新鲜瓜果 | 适量 |
【石花膏】太阳再大,敌不过一碗晶莹脆嫩的石花膏的做法
石花菜择净,洗去泥沙
日光下曝晒,以除去腥味及降色
取25g石花菜,投入1-1.5升清水中,文火熬煮,竹铲轻翻,约2-3小时,直至粘稠
将煮好的石花膏进行过滤
只留清澈褐色汤汁,放入冷水中待其凝固取刮刀挂出细条
淋入乘各种瓜果的碗中
倒入蜜水,食之
小贴士
25克加水1-1.2升,
体积上来看约3倍
水不能太多否则不容易出胶
可进行多次过滤以使汤汁更加清澈
暴晒时可淋少许淡水并时常翻晒
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