烤核桃(pecan)碧根果
这个核桃是无意中一次在朋友家吃到的,然后就一直念念不忘这个味道,特别香脆,所以就试着自己在家做起来,做法很简单,而且非常健康,建议大家一定要试试看哦。
用料
pecan 碧根果 | 450克 |
红糖 | 2Cup(杯) |
水 | 适量 |
烤箱 | 120度 |
细砂糖 | 3汤匙 |
烤核桃(pecan)碧根果的做法
首先锅里放水,三杯水,加450克的碧根果。煮开后沥干水分。我用的是这种量杯,水和糖都用量杯量的。
锅里放三杯水,两杯红糖。煮开后放入煮过的碧根果,大火煮10分钟。倒掉沥干水分。
趁热放入三汤匙🥄的细砂糖,这样才可以融化开砂糖。
搅拌至完全看不出来砂糖,可以看到拉丝,或者用手拿一个碧根果摸一下有没有砂糖颗粒,如果没有颗粒那就可以了。搅拌好的碧根果是一颗颗特别的通透有光泽。
拿一个烤盘,平铺晾干,放室内就可以,至少八小时以上,最好是晚上做好,晾到第二天再烤。
烤箱120度,烤60-90分钟,烤箱温度不同,会相差很多,我自己试过两个不同的烤箱,烤的时间直接相差一个小时。总之就是看到颜色如图,拿一颗出来晾凉了试试看,只要脆了就可以了。
小贴士
最重要的一点,就是一定要趁热加入细砂糖,而且一定一定好搅拌均匀,不然的话,烤的时候核桃外面就会像裹了一层糖衣一样,不好看,而且很难烤脆。
另外,放室温通风处晾干就好,千万不要晒,不要晒,要让糖慢慢的渗入到核桃,这样才有甜味。
这个糖份我吃着觉得挺好的,如果实在不喜欢甜的,红糖不要减,可以最后的细砂糖减少一些。
最后就是,如果要换成大核桃,也是可以的,不过大核桃本身没有碧根果脆,所以烤出来味道会有差,所以看个人喜欢了。
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