乡村兔
每次做这道菜,家里的俩吃货都要多吃一碗饭。百度看看,吃兔肉有很多好处。不要说兔兔那么可爱,不要吃兔兔,除非你是素食主义者。
没有拍图,以后想起来再补上。
用料
兔肉 | 半只 |
八角,桂皮,小茴香,香果,香叶 | 少量 |
泡姜,泡椒 | 适量 |
长青椒(也叫二荆条),红野山椒(怕辣可不用) | 按自己的喜好 |
大葱, | 1根或2根 |
花椒 | 适量 |
盐,生抽,料酒 | 适量 |
生粉 | 少量 |
蒜 | 6瓣 |
小芹菜 | 1根 |
乡村兔的做法
兔肉切小块(一般在买兔的时候就已经切好。我买的时候都会让师傅剔掉骨头,骨肉分离后吃起来更方便。),用清水冲洗干净,沥干,倒入料酒,生抽,加入少量的盐,生粉,腌制20分钟左右。盐一定要少,甚至可以不放,因为泡姜泡椒有盐。
腌制兔肉的时间,准备佐料。泡椒,泡姜,蒜切碎,青椒,红椒切成6mm长的段儿,大葱,芹菜切小段,仔姜切小片。
在锅里倒入油,可以多一点,烧热,温度可以尽量高一点,倒入腌制好的兔肉快速翻炒至全部变色,捞出兔肉。倒出多余的油,留下部分依次放入切好的泡椒,泡姜,蒜粒,花椒,香料炒香,再倒入兔肉,翻炒,放入葱,芹菜,辣椒继续翻炒,出锅前尝尝味道,淡了可以再加一点生抽,出锅。
小贴士
兔肉腌制时可以加一点点小苏打粉,更嫩,炒其它肉类也一样。兔肉过油的时间要短,不然会很老,因此要把油尽量烧烫一点,注意安全啊!所有的佐料都要根据自己的喜好增减,不用刻意注意。
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