乡村土滑肉
爷爷拿的农村正宗红薯粉,疫情宅在家吃得最多的就是这道乡村土滑肉。我记得七八岁的时候我爸给我买了七两瘦肉煮滑肉给我吃,我一个人全吃完啦。从小爱到大的一道菜
用料
瘦肉一斤,红薯淀粉,老坛酸菜,泡萝卜,鸡蛋清一个,绿叶蔬菜🥬姜末,猪油,生抽,香油,盐 |
乡村土滑肉的做法
将瘦肉切片
加入一个鸡蛋清,少许姜末,盐,生抽,香油调味。用筷子快速搅拌均匀。
加入少许红薯淀粉,用筷子搅拌均匀。
加入一点温开水,记住一定要温开水,这样红薯淀粉才会粘在肉上,不容易混汤。
继续加入红薯淀粉,这时用手把肉和淀粉揉成比较干的面团。忘照面团的图片了。红薯淀粉一定要多,这样煮出来的滑肉Q弹爽滑
本来打算就用酸萝卜的,结果前两天泡的酸菜看到感觉泡好了,忍不住抓了一点
锅里加入少许猪油,化开后放入酸萝卜酸菜爆炒。
加入冷水
水开,放入滑肉,滑肉是一个面团状,要用手一块一块的撕下来放入锅里。
滑肉飘起来的时候加入点莴笋菜
差不多好了,一点也不会混汤,Q弹爽滑,超级好吃😋
装盆里,放点葱花,可以吃啦
小贴士
一定要正宗的红薯粉,煮出来的滑肉才劲道爽滑。
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