辣烩海鲜

在家提升厨艺的时候，自己鼓捣午餐。这道海鲜太合我胃口了，鲜辣爽口、意犹未尽，分享给大家！

用料  

辣烩海鲜的做法  

1. (配料)芦笋，韭菜，红绿甜椒，小葱洗净，芦笋韭菜切段，红绿甜椒切细圈或者条，小葱切碎备用。

2. (主料)海鲜洗净用厨房纸吸取多余水分，备用。

3. (味料)蒜，小米辣，二荆条洗净切碎备用。

4. 冷锅下黄油融化后，下主料煸炒40秒左右，断生后研磨少许黑胡椒增香，拌匀，盛出备用。

5. 热锅冷油，下味料大火爆香后，加入配料翻炒至断生，加入100克左右清水烧开，期中加入少许黑胡椒，鸡精调味。配料基本熟了以后再下主料，(可勾芡一下，因为手边没有淀粉所以没完全收汁)海鲜熟后大火烹煮收汁准备出锅。出锅前视个人口味添加海鲜酱油和蚝油，调味均匀即可。

小贴士

提升口感的关键在于海鲜不能过长时间烹饪不然口感会老，因此需要先黄油炒一遍断生，烩的时候，清水量和时间要控制好。