网红店同款 藤椒柠檬鱼
太复杂的菜式很考验耐性和……水平…今天心血来潮做的藤椒柠檬鱼纯粹是A+B+C的快手菜式。超市外送的切好腌好黑鱼片,简直是手殘党福音,煮出来味道真是堪比内什么大二……藤椒与柠檬的香气、酸酸辣辣的汤底让味蕾觉醒,无限酸爽!
用料
黑鱼片 | 500克(河马250克/盒X2) |
莴笋 | 2根(550克) |
水煮鱼料 | 2勺(喜辣的N倍增) |
藤椒(青椒) | 3勺(喜辣的N倍增) |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
玉米油 | 少许 |
辣椒油 | 想多辣下多辣 |
柠檬 | 2个(1个切片,一个榨汁) |
网红店同款 藤椒柠檬鱼的做法
莴笋削皮切块,放入煮滚的开水的锅里烫熟,约3分钟,捞起莴笋放入海碗。
往锅里放入水煮鱼的味料,一下子红油散开,咕噜咕噜冒辣味,放入盐、鸡精、油少许。
然后在沸腾的锅里放入250黑鱼片。注意!黑鱼片从透明转至半透明近白色马上、迅速捞起放入海碗,约30秒。接着把余下250克烫熟(约30秒)捞起放入海碗。
把藤椒撒入沸腾的汤底里,15秒后关火。把汤淋在鱼片上,切入柠檬片,粗暴地榨入柠檬汁。收工,开吃!
小贴士
1.这辣味适合广东人的改良口味,并非地狱级辣舌菜系
2.切鱼片啥的讲究刀工,我就不卖弄了,超市解决吧,黑鱼片不易煮老
3.鱼片烫至半透明状,近白色其实就可以,约30秒。太熟不滑
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