铁锅芦花鸡

当时大家都说鸡现在没吃头

用料  

铁锅芦花鸡的做法  

1. 鸡块加料酒过水，去除雪沫，捞出

2. 锅中加菜籽油，葱油，藤椒油，再将姜丁，拍蒜，泰椒，泡椒，青花椒，小米椒，放入锅中炒香，再下鸡块，翻炒2下放一勺子半盐，2勺自制料，十三香花椒面胡椒粉各2g。炒到鸡肉紧缩的时候，加2勺鸡精，2勺味精，适量糖色，再加入生抽，味极鲜，蒸鱼豉油各5g,炒2分钟

3. 加入高汤一勺子半，中火烧制汤汁快没有的时候，下入美人椒圈，葱丁，再加一点藤椒油，把汤汁收完，加一点红油出锅

小贴士

鸡要新鲜的，把准备工作做好