柠檬藤椒兔
有着柠檬清香和果酸味儿的藤椒兔比传统藤椒味更好吃哦!
用料
新鲜兔肉 | 半只 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 适量 |
独蒜 | 1个 |
小米辣 | 6个 |
青椒(二荆条) | 4个 |
青红花椒粒 | 各2、30颗 |
新鲜藤椒(可选) | 1把 |
香葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
藤椒油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
白糖 | 少许 |
凉开水 | 适量 |
黄柠檬 | 小半个 |
香酥芝麻粒 | 少许 |
洋葱 | 1/4个 |
水果黄瓜 | 1根 |
柠檬藤椒兔的做法
半只新鲜兔肉搓洗干净,剁成三大块,冷水下锅,放入大葱段和料酒,加盖,大火煮开后根据兔肉块的大小煮十二分钟左右关火,焖十几分钟;
煮熟的兔肉捞出冲洗掉表面浮油、浮沫,浸泡在冰水中快速降温后捞出沥干,垫上冰袋继续沥水、冷却;
煮兔肉和晾兔肉时准备:蒜剁碎,小米辣和青椒切圈,香葱切花,准备好青红花椒粒,有新鲜藤椒的话一定要来一把冲洗干净甩干水分后用刀背敲破(青红辣椒圈和葱花分成两半);
把青红花椒粒(有鲜藤椒就一起)、一半的青红辣椒圈、一半葱花、蒜碎装入大点的拌菜容器,加盐拌匀;
坐锅烧油到熟;
把热油浇到调料里,等“滋滋”声过去后加入适量市售或自制藤椒油搅匀;
调入生抽和适量蒸鱼豉油;
调入适量白糖;
掺入凉开水,再调入食盐拌匀制成藤椒汁,这时的藤椒汁必须偏咸才行;
完全晾凉的兔肉剁成小块放入藤椒汁,挤入小半个黄柠檬汁;
调匀静置入味(至少一个小时);
等兔肉入味时:洋葱切片装盘;
水果黄瓜去皮去瓤切片装盘;
入味的兔肉里撒上香酥芝麻粒;
把兔肉连同藤椒汁倒在洋葱和黄瓜片上,撒上剩下的青红辣椒圈和葱花即可。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...