烟熏三文鱼水波蛋拌饭
一人份用量
用料
黑胡椒 | 适量 |
烟熏三文鱼 | 3-4片 |
可生食鸡蛋 | 1个 |
芥末 | 适量 |
寿司酱油 | 半勺 |
纯净水 | 半勺 |
熟米饭 | 适量 |
烟熏三文鱼水波蛋拌饭的做法
煮米饭
东北大米和糯米各半蒸熟,提前盛出,铺开,米饭中间挖个洞(一会放蛋)下厨房有很多快捷菜谱教做水波蛋,非常快捷。
蛋磕到碗里,雪平锅足量水烧开(水深起码七八分不能太浅),水开后关火,用筷子在水中顺一个方向搅拌直到形成水涡
就着水涡倒入鸡蛋,盖盖,焖两三分钟后用漏勺捞出芥末挤在小碗里,加入酱油和纯净水(烟熏三文鱼本身有咸味,这一步主要是为了酱油芥末味,所以加纯净水防止太咸)
搅匀直到芥末化开烟熏三文鱼切碎或剪碎,铺在米饭上
水波蛋卧在中间的窝里倒入芥末汁,撒上少许黑胡椒
全部拌匀,开吃
小贴士
水波蛋不建议太熟,流质蛋黄拌饭很鲜,所以蛋最好用可生食鸡蛋
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