番茄烩荷包蛋（另类版番茄炒蛋）

原本想做红烧荷包蛋，一看冰箱里还有两个番茄就索性一锅烩了～
酸酸甜甜，我室友八十磅的妹子一口气可以吃三个😌
拌面拌饭带便当，绝对是居家旅行的好伙伴！

用料  

番茄烩荷包蛋（另类版番茄炒蛋）的做法  

1. 常规套路，荷包蛋先建好放在一边，我喜欢外焦里嫩的，所以里面基本是溏心状态，因为之后还要炖，所以不需要煎太老。

2. 煸番茄，菜谱里面的盐就是加在这个时候，为了让番茄快点出水，炖烂。

3. 番茄酥烂变沙之后放入荷包蛋，然后倒入少许小半碗水，开炖。

4. 水量半干的时候放入生抽，之前煸番茄加了少许盐，这里又加生抽，所以这道菜基本不用放盐。

5. 上海人的番茄炒蛋是要放糖的，为了要酸酸甜甜，糖是必须滴～不过我最近在减肥，所以就用过蜂蜜代替，最后出来的味道感觉更醇厚，很不错！如果不用蜂蜜的话，就放糖，多少根据自己口味斟酌吧～继续炖煮5mins左右。

6. 最后大火收汁，出锅前加少许的醋提味～

7. 我个人是不喜欢吃隔夜菜的，但这个建议前一天做，放一晚再吃，让荷包蛋浸泡在汁水里过一晚会更入味！但因为太好吃了，每次都等不到隔夜……吃货の忧桑😂

小贴士

我做番茄一般不喜欢去皮，因为我特别喜欢次番茄，连皮也爱，当然也主要是懒～😂