闽式萝卜焖饭
闽南老家的咸饭,记忆里的味道。在国外不像家里什么都吃的到。萝卜焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的食材都比较好卖,荤素搭配也比较合理,再搭配一碗番茄蛋花汤,开胃又营养,所以经常出现在我们的餐桌上。
用料
猪三层肉 | 250g |
腊肠 | 2根 |
白萝卜 | 1根约300g |
玉米 | 1根 |
香菇 | 6朵 |
芹菜 | 100g |
鱼露 | 3茶匙 |
蒜头 | 6瓣 |
闽式萝卜焖饭的做法
白萝卜滚刀切细片,因为想吃厚重的甜萝卜,所以今天我们的萝卜是切大块的。方便入味建议滚刀切细片。
猪肉切块,腊肠切小块,萝卜切丁,芹菜切丁,玉米粒掰下来,大米用水先泡15分钟,水量淹过米1厘米。(这个饭还可以加入虾米,有咸香味)1、猪肉带白点先下锅爆油,中火出油到猪肉略焦,下蒜头,香菇,略炒2分钟,下腊肠翻炒2分钟,下萝卜翻炒,萝卜半熟后下泡好的米和玉米翻炒,倒入鱼露,泡米的水不要倒掉。
2、炒到米有半透明,略粘锅。将泡米的水倒入
水略淹过,盖上盖子,中火焖10分钟。开盖加入芹菜末炒均匀,盖上盖子。开大火,焖1分钟关火再焖5分钟后可享用
在老家,喜欢辣味的,会加老干妈更香,小朋友则喜欢加番茄酱。但是个人更喜欢原味。
闻到香味可以开盖咯,焖的时间5-10分钟都可以哦,看喜欢的温度
小贴士
萝卜要选水分多点的 ,同样大小,重的萝卜更水嫩。
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