丝瓜炒蘑菇—加两样东西就味道特别鲜美且不发黑
目前为止,我上的炒菜不算多。因为大家都知道众口难调。即使同一家庭,一道菜也总有这个喜欢那个不喜欢的。同时受地域影响,口味差异也不小。我南北方中外都待过,相对对美食的接受度还算可以,也非常愿意尝试各种做法。当然更愿意与大家分享,这也是我开始记录食谱的初衷。
这两天老公拔了牙,要吃比较软的东西。正好在附近的农贸市场买到了新鲜丝瓜。新鲜真的是新鲜的,但是有点儿老了。不过海外党的我们不能有太高的要求哈。那就来做丝爪炒蘑菇吧。
随便翻看了几个丝瓜菜谱,好像没有见到我这种做法的,所以分享给大家。做法很简单,但是色香味俱全,非常值得一试。秋天已来,新鲜丝瓜将尽,大家赶紧尝试一下,欢迎来交作业。
用料
丝瓜 | 1根/4-500克左右 |
蘑菇 | 120克左右 |
姜 | 10克 |
盐 | 适量 |
丝瓜炒蘑菇—加两样东西就味道特别鲜美且不发黑的做法
1. 准备好原材料(丝瓜用棱角丝瓜也是一样的),蘑菇用这种小白蘑菇比较好。
2. 蘑菇去根洗净控水
3. 丝瓜刮皮洗净切块,准备好姜一块切丝
4. 锅中放油(炒素菜我偶尔用猪油,普通菜油完全可以),开火热油。
5. 倒入丝瓜翻炒至微软
6. 加入准备好的姜丝(夏天是吃姜的好时节!)爆一下出味提鲜
7. 然后与丝瓜混合
8. 加入蘑菇翻炒一两分钟至开始出水
这样子
9. 这时候,加入一勺高汤(可以是肉汤,骨头汤也可以是鸡汤),这个比味精鸡精都好,而且丝瓜不容易发黑。然后加盐调味。
10. 焖煮至汤汁滚开即可出锅
成品图—丝瓜翠绿蘑菇嫩白,关键是味道特别鲜美
里面有些汤汁,喜欢的可以用来浇饭,不喜欢的可以倒掉,但是味道很不错的,不要浪费了。
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